شجرة عكوب الجبل ( السلبين)/العكوب

شجرة عكوب الجبل ( السلبين)/العكوب
العكوب Gundelia tournefortii

السلبين (الخرفيش، العكوب) نبات عشبي بري لا يزرع يبلغ حوالي 30 سنتم، ينمو من دون عناية ولا رعاية في فصلي الشتاء والربيع بفضل الله سبحانه وتعالى بما يكرمنا من امطار، ويتواجد في الأماكن البكر التي لم تفلح، وعلى وجه الدقة في الأماكن المهملة وعلى حواف الطرق وخطوط سكك الحديد وتخوم البادية والجبال، ويشاهد بكثرة في ارياف البلدان العربية الشرق أوسطية كالأردن ولبنان وسورية.
ويستعمل من هذا النبات الأوراق والجذور والبذور.
ويحتوي السلبين على مركبات فعالة في غاية الأهمية السيلورامين والسيلوديانين والسيلوكريستين، اضافة الى مواد ذات طعم مر، وزيت طيار، ومواد لعابية، وزيت دسم.
وتفيد المواد الفعالة في السلبين في حض افراز مادة الصفراء الكبدية وكذلك افرزات الغدد الأخرى، كما تنفع في تهدئة التشنجات، وفي رفع الضغط الشرياني.
وتستعمل الساق الطرية للسلبين وأوراقه الطرية في التغذية اذ تفيد في فتح الشهية على الطعام، كما تستعمل الأوراق ايضاً في علاج الحمى.
اما بذور السلبين فتستهلك نيئة أو محمصة.
وفي ما يتعلق ببذور السلبين فهي تحتوي على مواد حامضية لها منافع طبية في علاج عدد من الاعتلالات المرضية، كما تحتوي البذور على مركبات تجعل منه طعاماً ودواء ممتازاً منها:
- تحتوي بذور السلبين على بروتينات جيدة تشبه من حيث جودتها تلك الموجودة في القمح وفول الصويا.
- زيت غني بالحوامض الدهنية النافعة غير المشبعة خصوصاً حامض اللينولينيك الأساسي الذي يعد من بين أهم الأحماض الدهنية، وكما هو معلوم فإن الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة تلعب دوراً كبيراً في الحماية من الأمراض القلبية الوعائية.
وتتمتع بمواصفات عدة اذ انها تنشط الدورة الدموية، وتقي من تصلب الشرايين، وتقلل من مستوى شحوم الدم الضارة، وتمنع تخثر الدم، وتحد من العمليات الالتهابية، كما تنمي خلايا المخ خصوصاً خلايا الذاكرة.
- يحضر من مغلي البذور شراب يفيد في خفض أرقام ضغط الدم.
- تفيد بذور السلبين في ايقاف النزف الدموي وفي علاج البواسير.
ان منقوع نبات السلبين يفيد في علاج بعض أمراض الكبد، فهو يجدد الخلايا الكبدية ويحثها على طرح المزيد من مفرزاتها ويفيد مغلي النبات في تحسين حساسية هرمون ألأنسولين الخافض لسكر الدم.
ويعتبر مركب السيلومارين المذكور أعلاه صديقاً للكبد لأنه يحميه من العديد من السموم وذلك من خلال آليتين:
الأولى: انه يجعل غشاء الخلية الكبدية غير نافذة لعبور السموم الى داخلها.
والثانية: تمنع اكسدة الدهون والعمل على قنص الجذور الحرة لمنعها من الحاق الأذى بالخلايا الكبدية.
ويستخدم السلبين في خفض الحرارة، وعلاج الصداع النصفي، وطرد الغازات البطنية، ودر العادة الشهرية، وتنشيط الجسم عموماً.
بقي ان نعرف ان هناك نوعين من السلبين: الجيد الخالي من بقايا الرمل الذي ينمو في التربة الحمراء والسوداء ويباع بأسعار مرتفعة، وهناك السلبين الرديء الممتلئ بالرمل الذي ينمو في المناطق الصحراوية والرملية ويباع بأسعار بخسة.
ويحضّر طبق السلبين بطرق عدة اذ يطبخ مع الثوم وزيت الزيتون، أو يُقلى مع البيض، أو يُطبخ مع السمن واللحم.
ويمكن حفظ السلبين في الثلاجة ليؤكل في غير مواسمه.

وهناك مادة غذائية اخرى يقبل عليها السوريون في فصل الربيع بكثرة هذه الايام وهي تنمو بشكل طبيعي في اراضي البادية او المناطق القريبة منها في بعض الجبال وهي السلبين او العكوب حيث يلاحظ انتشارها بكثرة في الاسواق وباسعار مقبولة بسبب موسمها الوفير هذا العام وهي تقطف من سطح الارض ايضا بعد ان تخرج بشكل طبيعي كجذور.
وللسلبين انواع فمنها الجيد الخالي من بقايا الرمل ويباع باسعار مرتفعة ومنها الردىء الذي يمتلىء بالرمل حيث يكون مقطوفا من اراضي البادية.
والسلبين نبات شوكي لذلك يفضل شراؤه نظيفا من الاشواك وهذا مايزيد سعره حيث تتخصص عاملات يتواجدن باسواق الخضار في تنفيذ عملية التنظيف هذه مقابل اجور مغرية يدفعها اصحاب محلات سوق الخضار.
وتقول سيدة تبيع العكوب المنظف ان السلبين ينمو في الاراضي البكر التي لم تفلح كاراضي البادية والجبال والاراضي الوعرة وهو نبات يخرج تلقائيا بدون زراعة وذو اشواك حيث تاكل الابل الشوك وهو عشب معمر حيث تبقى جذوره لفصل الصيف لتنمو في العام التالي ويتميز بغناه بالمواد الغذائية خاصة الالياف والبوتاس.
وحول جنيه تقول السيدة "نقوم بجنيه كمصدر دخل بقلعه من الجذور بواسطة المنكوش حيث يتم حفر حول الجذر وهي طريقة صعبة خاصة وان الاشواك عليه تعرقل عمليات القلع وتسبب جروحا للاشخاص المشتغلين به".
واضافت انه يمكن للشخص الواحد ان يجمع حوالي عشرة كيلو غرامات في اليوم ويباع الكيلو منظفا ب 200-300 ليرة سورية.
وتقول "يعتبر العكوب من الذ ماكولات فصل الربيع في سوريا حيث تحضره سيدة المنزل بعدة طرق اما مطبوخا مع زيت الزيتون والثوم او مقليا مع البيض والعجة او مطبوخا بالسمن مع اللحم حيث يؤكل مع لبن الغنم وتعمد بعض السيدات بوضعه في الثلاجة لاستهلاكه في غير موسمه.

يسمّى عكوب الجبل/العكوب (الخرشوف الجبلي) و(شوكة الجبل) ويسمّى في بلاد الشام (السلبين)، وهو نبات برّي موسمي (شتوي وربيعي) شوكي ينمو على السفوح الجبليّة وفي الأراضي الرمليّة بما يكرمنا به الله سبحانه وتعالى من ماء المطر.

وهو من أجود النباتات البريّة الصالحة للأكل التي أنعم الله سبحانه وتعالى بها على الإنسان .

وبسبب فوائده الصحيّة، وطعمه المستساغ،تؤكل أوراقه وجذوره وبذوره.
يبلغ طول النبات حوالي (20ـ 30) سنتم تقريبا ، اوراقه مفصصه خضراء اللون مخططه بالابيض، يشابه نبات الارضي شوكي.
ووصف بأنّه نبات أبيض اللون باستثناء قمته الشوكية الخضراء، وذيله الترابي المغلف بأغشية نباتية تختلف ألوانها حسب المنطقة التي يظهر فيها، فالتربة الخصبة تهبه لونها البني فيما تعطيه التربة الرملية لونها الأصفر.
وهو نبات غني بالأملاح والمعادن، وخاصّة البوتاس (لتقوية الأعصاب) والحديد (لعلاج فقر الدم)، بالإضافة إلى غناه بالفيتامينات.
"ويحتوي السلبين على مركبات فعالة في غاية الأهمية السيلورامين والسيلوديانين والسيلوكريستين، اضافة الى مواد
ذات طعم مر، وزيت طيار، ومواد لعابية، وزيت دسم. وتفيد المواد الفعالة في السلبين في حض افراز مادة الصفراء الكبدية وكذلك افرزات الغدد الأخرى، كما تنفع في تهدئة التشنجات، وفي رفع الضغط الشرياني. وتستعمل الساق الطرية للسلبين وأوراقه الطرية في التغذية اذ تفيد في فتح الشهية على الطعام، كما تستعمل الأوراق ايضاً في علاج الحمى. اما بذور السلبين فتستهلك نيئة أو محمصة.
وفيما يتعلق ببذور السلبين فهي تحتوي على مواد حامضية لها منافع طبية في علاج عدد من الاعتلالات المرضية، كما تحتوي البذور على مركبات تجعل منه طعاماً ودواء ممتازاً منها: - تحتوي بذور السلبين على بروتينات جيدة تشبه من حيث جودتها تلك الموجودة في القمح وفول الصويا.
- زيت غني بالحوامض الدهنية النافعة غير المشبعة خصوصاً حامض اللينولينيك الأساسي الذي يعد من بين أهم الأحماض الدهنية، وكما هو معلوم فإن الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة تلعب دوراً كبيراً في الحماية من الأمراض القلبية الوعائية. وتتمتع بمواصفات عدة اذ انها تنشط الدورة الدموية، وتقي من تصلب الشرايين، وتقلل من مستوى شحوم الدم الضارة، وتمنع تخثر الدم، وتحد من العمليات الالتهابية، كما تنمي خلايا المخ خصوصاً خلايا الذاكرة.

- يحضر من مغلي البذور شراب يفيد في خفض أرقام ضغط الدم.
- تفيد بذور السلبين في ايقاف النزف الدموي وفي علاج البواسير.
ان منقوع نبات السلبين يفيد في علاج بعض أمراض الكبد، فهو يجدد الخلايا الكبدية ويحثها على طرح المزيد من مفرزاتها ويفيد مغلي النبات في تحسين حساسية هرمون ألأنسولين الخافض لسكر الدم.
ويعتبر مركب السيلومارين المذكور أعلاه صديقاً للكبد لأنه يحميه من العديد من السموم". (1)
وبسبب غناه بالألياف ينصح خبراء التغذية بتناوله كمساعد للهضم، وخاصّة لمرضى القولون العصبي، والإمساك المزمن.
كما ينصح بتناوله لتخفيف الوزن ولمن يشكو الكوليسترول وشحوم الدم بسبب خلّوه من المواد الدسمة.
وجاء في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية مادة عكوب:
التميمي: العكوب تأكله الناس بالشام وغيرها وهو نوع من الشوك الذي ترتعيه الجمال، وهذه الشوكة لها قلب يعلو من الأرض نحواً من ذراعين ولها ورق عريض واسع أخضر مجزع ببياض كأنما قد نفش ذلك التجزيع والورقة من ورقه مشوكة الحروف يلذع شوكها اليد ممن يمسها، وقد يثمر في رأس قضيبه ثمرة مستديرة إلى الطول ما هي حرشفية ملتبسة بشوك كأمثال ما دق من الإبر داخلها وهي غضة رطبة طيبة تقلى وتؤكل، وإذا عسا ثمرها فقد يتكوّن في تلك الثمرة إذا هي فتحت وأزهرت زهر أحمر اللون ويلقى ذلك الزهر ويتكوّن مكانه بزر شبيه بحب القرطم يكون بين تضاعيفه زغب أبيض مثل زغب الباذرود، وهذا البزر يضرب في لونه إلى الغبرة والخضرة في لبه دهانة، وقد يحمص ويؤكل وهو لذيذ الطعم.